Foto: Receiteria
INGREDIENTES:
10
gramas de fermento biológico seco
80
ml de água morna
50
gramas de farinha de trigo
500
gramas de farinha de trigo
120
gramas de frutas cristalizadas
120
gramas de uvas-passas sem semente
1
colher de chá de essência de panetone (ou de laranja)
100
gramas de açúcar
100
gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4
gemas
1
colher de café de sal
125
ml de água morna
2
formas de papel para panetone (forma 500 gramas)
1/2
xícara de chá de suco de laranja (opcional)
MODO
DE PREPARO:
Em
uma vasilha, coloque o fermento, a água, a farinha, misture bem, cubra com um
pano e deixe descansar por 15 minutos;
Enquanto
isso, em um recipiente pequeno, coloque as uvas-passas, o suco de laranja e
deixe hidratando;
Adicione
na vasilha (com a esponja), o açúcar, a manteiga, as gemas, o sal, a essência
de panetone e misture bem;
Gradualmente
vá colocando a farinha, intercalando com a água e misturando até ganhar
consistência;
Assim
que a massa ficar mais consistente, transfira para uma bancada, continue
colocando a farinha e vá sovando até ela ficar lisinha e não grudar nas mãos;
Divida
a massa em duas partes iguais;
Abra
uma delas com as mãos e recheie com as frutas cristalizadas, as uvas-passas
(escorridas) e sove apenas para agregar as frutinhas na massa. Repita o
processo com a outra parte;
Cubra
as duas massas com um plástico, depois com um pano e deixe descansar por 20
minutos;
Acomode
as massas nas formas de papel para panetone, disponha-as em uma assadeira,
cubra novamente com o plástico, depois com o pano e deixe descansar em um lugar
quente até elas crescerem e atingirem o topo das formas;
Leve
para o forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos, ou até dourar bem
por cima. Deixe esfriar e sirva
Fonte:
Portal Arauto/
